Masakan Manado adalah salah satu dari beragam jenis masakan khas Indonesia. Masakan ini berasal dari Sulawesi Utara, tepatnya dari daerah Manado. Masakan Manado terkenal dengan cita rasa yang pedas dan kuah yang kental. Banyak orang yang menyukai masakan dari Manado karena memiliki rasa yang khas dan unik. Berikut adalah beberapa resep masakan Manado asli yang bisa kamu coba buat di rumah.
Contents
Cakalang Fufu
Cakalang Fufu adalah masakan khas Manado yang terbuat dari ikan cakalang yang diolah dengan cara diiris tipis, dicampur dengan bumbu-bumbu rempah khas Manado, dan kemudian dibakar di atas tungku. Cakalang Fufu biasanya disajikan dengan nasi putih dan sambal dabu-dabu yang pedas. Untuk membuat Cakalang Fufu, kamu dapat mengikuti resep berikut:
Bahan:
- 500 gram ikan cakalang
- 2 lembar daun jeruk
- 3 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 2 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh ketumbar
- 1 sendok teh merica
Cara membuat:
- Bersihkan ikan cakalang, potong tipis-tipis, lalu campurkan dengan bumbu halus, daun jeruk, daun salam, serai, garam, gula pasir, air jeruk nipis, dan minyak goreng. Aduk rata dan diamkan selama 30 menit.
- Siapkan tungku api kecil. Bakar ikan cakalang di atas tungku sambil terus dibolak-balik sampai matang. Angkat dan sajikan dengan nasi putih dan sambal dabu-dabu.
Tinutuan
Tinutuan adalah salah satu jenis makanan khas Manado yang terbuat dari beragam sayuran seperti jagung, kacang panjang, labu siam, daun singkong, kangkung, dan lain-lain. Semua sayuran tersebut dicampur dengan bumbu-bumbu rempah khas Manado seperti bawang putih, bawang merah, cabai, dan kunyit. Tinutuan biasanya disajikan dengan nasi putih dan ikan asin goreng. Berikut adalah resep Tinutuan yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan:
- 2 buah jagung manis, potong-potong
- 100 gram kacang panjang, potong-potong
- 100 gram labu siam, potong-potong
- 100 gram daun singkong, petik dan cuci bersih
- 100 gram kangkung, petik dan cuci bersih
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk
- 1 liter air
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan minyak goreng
Bumbu halus:
- 8 butir bawang merah
- 6 siung bawang putih
- 5 buah cabai merah
- 3 buah cabai rawit
- 1 ruas jahe
- 1 ruas kunyit
- 1 sendok teh terasi
Cara membuat:
- Tumis bumbu halus, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan jagung, kacang panjang, dan labu siam. Aduk rata dan masak sampai sayuran setengah matang.
- Tambahkan daun singkong dan kangkung. Aduk rata dan masak sampai sayuran matang. Tambahkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai mendidih.
- Sajikan Tinutuan dengan nasi putih dan ikan asin goreng.
Sambal Dabu-dabu
Sambal Dabu-dabu adalah sambal khas Manado yang terbuat dari bahan-bahan segar seperti tomat, bawang merah, cabai rawit, dan air jeruk nipis. Sambal Dabu-dabu sangat cocok untuk dijadikan pelengkap bagi masakan Manado lainnya. Berikut adalah resep Sambal Dabu-dabu yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan:
- 5 buah cabai rawit, iris halus
- 3 buah tomat, iris dadu kecil
- 2 buah bawang merah, iris halus
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- 2 sendok makan air jeruk nipis
Cara membuat:
- Campurkan cabai rawit, tomat, bawang merah, garam, gula pasir, dan air jeruk nipis dalam satu wadah. Aduk rata.
- Sambal Dabu-dabu siap disajikan sebagai pelengkap masakan Manado.
Bobara
Bobara adalah salah satu jenis makanan khas Manado yang terbuat dari sagu, kelapa parut, dan gula merah. Bobara biasanya disajikan sebagai makanan penutup setelah makan. Berikut adalah resep Bobara yang bisa kamu coba di rumah:
Bahan:
- 500 gram sagu
- 200 gram kelapa parut
- 150 gram gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 1 liter air
Cara membuat:
- Campurkan sagu, kelapa parut, gula merah, dan garam dalam satu wadah. Aduk rata.
- Tuang air sedikit-sedikit sambil terus diaduk sampai adonan bisa dipulung.
- Bentuk adonan menjadi bulat-bulat kecil dan rebus dalam air mendidih sampai mengapung. Angkat dan tiriskan.
- Bobara siap disajikan sebagai makanan penutup setelah makan.
Demikian beberapa resep masakan Manado asli yang bisa kamu coba buat di rumah. Selamat mencoba!