Kukusan adalah teknik memasak yang cukup populer di Indonesia. Teknik memasak ini dilakukan dengan cara mengukus makanan di atas panci atau wajan yang berisi air mendidih. Proses memasak dengan teknik kukus biasanya dilakukan untuk memasak sayuran, ikan, daging, atau kue. Selain mudah, teknik memasak ini juga dapat membuat makanan lebih sehat karena tidak menggunakan minyak. Berikut ini adalah beberapa resep masakan kukus yang bisa dicoba di rumah.
1. Pepes Ikan
Pepes ikan adalah salah satu masakan tradisional Indonesia yang cukup terkenal. Masakan ini terbuat dari ikan yang dibumbui dengan bumbu rempah-rempah dan dibungkus dengan daun pisang. Setelah itu, ikan tersebut dikukus hingga matang. Untuk membuat pepes ikan, siapkan bahan-bahan berikut:
- 500 gram ikan tenggiri
- 10 buah cabai merah
- 5 buah cabai rawit
- 3 lembar daun salam
- 3 cm lengkuas, memarkan
- 3 batang serai, memarkan
- 5 lembar daun jeruk purut
- 1 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Daun pisang secukupnya
Cara membuat pepes ikan:
- Bersihkan ikan dan potong-potong sesuai selera.
- Haluskan cabai merah, cabai rawit, daun salam, lengkuas, serai, dan daun jeruk purut.
- Campurkan bumbu halus dengan gula merah, garam, dan air jeruk nipis. Aduk rata.
- Siapkan daun pisang, lalu letakkan potongan ikan di atasnya.
- Tuangkan bumbu yang sudah dibuat ke atas ikan.
- Bungkus ikan menggunakan daun pisang dan sematkan dengan lidi.
- Kukus pepes ikan selama 45 menit atau hingga matang.
2. Sayur Lodeh
Sayur lodeh adalah salah satu masakan sayur yang cukup populer di Indonesia. Masakan ini terbuat dari berbagai macam sayuran yang dimasak dengan santan dan bumbu rempah-rempah. Sayur lodeh biasanya disajikan dengan nasi putih dan lauk. Berikut ini adalah bahan-bahan yang dibutuhkan untuk membuat sayur lodeh.
- 250 gram tempe, potong-potong
- 250 gram tahu, potong-potong
- 200 gram labu siam, potong-potong
- 100 gram daun melinjo
- 2 lembar daun salam
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun jeruk purut
- 1 liter santan encer
- 2 sendok makan minyak goreng
- 2 sendok makan gula merah, serut
- 1 sendok teh garam
- 5 buah cabai merah, iris serong
Cara membuat sayur lodeh:
- Tumis bumbu halus (cabai, bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, dan ketumbar) hingga harum.
- Masukkan daun salam, serai, dan daun jeruk purut. Aduk rata.
- Tambahkan santan encer, gula merah, dan garam. Aduk rata.
- Masukkan tempe, tahu, labu siam, dan daun melinjo. Masak hingga sayuran empuk.
- Tambahkan cabai merah iris serong. Aduk rata.
- Sajikan sayur lodeh dengan nasi putih dan lauk.
3. Kue Lapis
Kue lapis adalah salah satu kue tradisional Indonesia yang terbuat dari tepung beras dan santan. Kue ini biasanya memiliki beberapa lapisan dengan warna yang berbeda-beda. Untuk membuat kue lapis, siapkan bahan-bahan berikut:
- 250 gram tepung beras
- 200 ml santan kental
- 200 gram gula merah, serut
- 150 ml air matang
- 1 sendok makan air kapur sirih
- 1/2 sendok teh garam
- Pewarna makanan secukupnya
Cara membuat kue lapis:
- Campurkan tepung beras, santan, gula merah, air, kapur sirih, dan garam. Aduk rata.
- Saring adonan agar tidak ada yang menggumpal.
- Bagi adonan menjadi beberapa bagian dan beri pewarna makanan pada masing-masing bagian.
- Kukus adonan pertama selama 5 menit.
- Tuangkan adonan kedua di atas adonan pertama dan kukus selama 5 menit.
- Ulangi langkah 4 dan 5 hingga adonan habis.
- Dinginkan kue lapis dan potong sesuai selera.
Demikianlah beberapa resep masakan kukus yang bisa dicoba di rumah. Selamat mencoba!