Ikan haruan atau yang sering disebut ikan gabus merupakan salah satu ikan yang banyak dijumpai di wilayah Banjarmasin. Ikan ini memiliki daging yang lembut dan enak sehingga cocok dijadikan bahan masakan. Berikut adalah resep masakan ikan haruan khas Banjarmasin yang bisa kamu coba di rumah.
Contents
1. Pepes Ikan Haruan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan haruan, bersihkan dan potong-potong
- 10 lembar daun pisang
- 2 batang serai, memarkan
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Campurkan semua bahan kecuali daun pisang dan aduk rata.
- Ambil selembar daun pisang dan letakkan adonan di atasnya.
- Lipat daun pisang dan ikat dengan tali rafia.
- Kukus selama 30-45 menit.
Pepes ikan haruan siap disajikan.
2. Pindang Ikan Haruan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan haruan, bersihkan dan potong-potong
- 2 liter air
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 sendok makan air jeruk nipis
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan air dalam panci hingga mendidih.
- Masukkan semua bahan kecuali ikan haruan dan rebus hingga mendidih kembali.
- Masukkan ikan haruan dan masak hingga ikan matang.
- Sajikan pindang ikan haruan dengan nasi putih.
3. Sop Ikan Haruan
Bahan-bahan:
- 1 ekor ikan haruan, bersihkan dan potong-potong
- 1 liter air
- 2 batang serai, memarkan
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 5 buah cabai merah, iris tipis
- 5 buah cabai hijau, iris tipis
- 3 siung bawang putih, cincang halus
- 3 siung bawang merah, cincang halus
- 2 sendok makan minyak goreng
- Garam secukupnya
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah dengan minyak goreng hingga harum.
- Masukkan semua bahan kecuali ikan haruan dan masak hingga mendidih.
- Masukkan ikan haruan dan masak hingga ikan matang.
- Sajikan sop ikan haruan dengan nasi putih.
Itulah tiga resep masakan ikan haruan khas Banjarmasin yang bisa kamu coba di rumah. Selamat mencoba!