Masakan berkuah tanpa santan dapat menjadi alternatif bagi Anda yang sedang ingin menyajikan hidangan yang lebih sehat dan rendah lemak. Selain itu, masakan berkuah tanpa santan juga lebih ringan dan tidak membuat cepat kenyang. Berikut ini beberapa resep masakan berkuah tanpa santan yang dapat Anda coba di rumah.
Contents
1. Soto Ayam Tanpa Santan
Soto ayam selalu menjadi hidangan yang digemari oleh banyak orang. Namun, biasanya soto ayam menggunakan santan sebagai bahan utama kuahnya. Kini, Anda dapat mencoba membuat soto ayam tanpa santan dengan cara sebagai berikut:
Bahan-bahan:
- 1 ekor ayam
- 2 liter air
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 2 batang serai, memarkan
- 3 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 1 sdm ketumbar
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Bersihkan ayam dan potong menjadi beberapa bagian.
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan ayam dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Masak hingga ayam matang.
- Tambahkan ketumbar, garam, dan gula secukupnya.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
2. Sayur Lodeh Tanpa Santan
Sayur lodeh merupakan hidangan khas Indonesia yang juga menggunakan santan sebagai bahan utama kuahnya. Namun, Anda juga dapat mencoba membuat sayur lodeh tanpa santan dengan bahan-bahan berikut:
Bahan-bahan:
- 1 buah labu siam, potong dadu
- 1 buah wortel, potong dadu
- 100 gram tahu putih, potong dadu
- 100 gram tempe, potong dadu
- 2 buah cabai merah, iris halus
- 2 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 batang serai, memarkan
- 2 cm lengkuas, memarkan
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Tumis cabai merah, daun salam, daun jeruk, serai, dan lengkuas hingga harum.
- Masukkan labu siam dan wortel. Aduk hingga layu.
- Tambahkan air secukupnya dan masak hingga labu siam dan wortel matang.
- Masukkan tahu, tempe, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga tahu dan tempe matang.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
3. Rawon Tanpa Santan
Rawon adalah hidangan khas Jawa Timur yang menggunakan daging sapi dan kuah berwarna hitam karena menggunakan kluwek sebagai bahan dasar. Biasanya, rawon juga menggunakan santan sebagai bahan utama kuahnya. Namun, Anda dapat mencoba membuat rawon tanpa santan dengan bahan-bahan berikut:
Bahan-bahan:
- 500 gram daging sapi, potong dadu
- 2 liter air
- 6 siung bawang putih
- 10 siung bawang merah
- 2 batang serai, memarkan
- 4 lembar daun salam
- 2 lembar daun jeruk
- 2 cm jahe
- 2 cm lengkuas
- 3 buah kluwek, seduh dan ambil airnya
- 2 sdm terasi, bakar
- 1 sdm ketumbar, sangrai
- Garam secukupnya
- Gula secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
- Bawang goreng untuk taburan
Cara membuat:
- Tumis bawang putih dan bawang merah hingga harum.
- Masukkan daging sapi dan aduk hingga berubah warna.
- Tambahkan air, serai, daun salam, daun jeruk, jahe, dan lengkuas. Masak hingga daging sapi matang.
- Tambahkan kluwek, terasi, ketumbar, garam, dan gula secukupnya. Masak hingga bumbu meresap.
- Sajikan dengan taburan bawang goreng.
Demikianlah beberapa resep masakan berkuah tanpa santan yang dapat Anda coba di rumah. Selamat mencoba!